http://amaranth.twoday.net/ Amaranth, das Korn der Inka jagger jagger 2005-11-14T18:56:57Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://twoday.net/static/amaranth/images/icon.jpg http://amaranth.twoday.net/ http://amaranth.twoday.net/stories/594283/ Das in j&uuml;ngster Zeit entflammte Interesse an Amaranth liegt in den vorz&uuml;glichen N&auml;hrwerteigenschaften begr&uuml;ndet. Das Korn hat einen Proteingehalt von 12 bis 17 Prozent und einen hohen Lysin-Gehalt. Lysin ist eine essentielle Aminos&auml;ure, an der in &uuml;blichen Cerealien Knappheit besteht. Das Korn hat einen hohen Ballaststoffgehalt und einen geringen Anteil an ges&auml;ttigten Fetts&auml;uren. All das sind Faktoren, die zur Prominenz von Amaranth im Reformkost-Segment beitragen. Neueste Studien haben dar&uuml;berhinaus Amaranth mit einer Reduktion des Cholesterinspiegels bei Versuchstieren in Verbindung gebracht.<br /> <br /> <img width="100" height="151" title="" class="center" align="center" src="http://twoday.net/static/amaranth/images/amaranthus-caudatus.jpg" alt="amaranthus-caudatus" /><br /> <br /> Amaranth enth&auml;lt gro&szlig;e Mengen an di&auml;tetischen Ballaststoffen, Eisen und Kalzium sowie anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Amaranth verf&uuml;gt &uuml;ber einen von Natur aus hohen Lysin-, Methionin-, und Cysteingehalt in Kombination mit einem ausgewogenen Verh&auml;ltnis der essentiellen Aminos&auml;uren zueinander. Amaranth ist somit eine hervorragende Quelle f&uuml;r hochwertige und ausgewogene Proteine. Vollwertigkeit ist somit bei Amaranth im Gegensatz zu vielen anderen Cerealien gegeben. Zu den vorz&uuml;glichen N&auml;hrwerten kommt ein niedriger Natriumgehalt. Amaranth enth&auml;lt keine ges&auml;ttigten Fetts&auml;uren.<br /> <br /> <script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-9450959488659660"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_channel ="7681567752"; google_color_border = "E6E6E6"; google_color_bg = "E6E6E6"; google_color_link = "666666"; google_color_url = "666666"; google_color_text = "666666"; //--></script><br /> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"><br /> </script><br /> <br /> <br /> <script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-9450959488659660"; google_ad_width = 125; google_ad_height = 125; google_ad_format = "125x125_as_rimg"; google_cpa_choice = "CAAQneKbzgEaCB_lKpC71WFzKPPA93M"; //--></script><br /> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"><br /> </script><br /> <br /> Tabelle 1: Amaranth im Vergleich mit kornartiger Nahrung (pro 100 g) <br /> <br /> Energie<br /> (kcal) Protein Lipide Kohlenhydrate TDF Kalzium Eisen Natrium<br /> RDA 2000 50,00 g 65,00 g 300,00 g 25,00 g 1.000 mg 18 mg 2.400 mg<br /> Amaranth 374 14,45 g 6,51 g 66,17 g 15,20 g 182,00 mg 9,82 mg 21,00 mg<br /> Buchweizen 343 13,25 g 3,40 g 71,50 g 10,00 g 18,00 mg 2,20 mg 1,00 mg<br /> Mais, gelb 365 9,42 g 4,74 g 74,26 g 13,40 g 7,00 mg 2,71 mg 35,00 mg<br /> Hirse 378 11,00 g 4,20 g 72,90 g 8,50 g 8,00 mg 3,00 mg 5,00 mg<br /> Hafer 389 16,89 g 6,90 g 66,27 g 10,60 g 54,00 mg 4,72 mg 2,00 mg<br /> Kartoffelmehl 357 6,90 g 0,34 g 83,08 g 5,90 g 65,00 mg 1,38 mg 55,00 mg<br /> Quinoa 374 13,10 g 5,80 g 68,90 g 5,90 g 60,00 mg 9,25 mg 21,00 mg<br /> brauner Reis 370 7,94 g 2,92 g 77,24 g 3,50 g 23,00 mg 1,47 mg 7,00 mg<br /> wei&szlig;er Reis 365 7,13 g 0,66 g 79,95 g 1,3g 28,00 mg 4,31 mg 5,00 mg<br /> Roggen 335 14,76 g 2,50 g 69,76 g 14,60 g 33,00 mg 2,67 mg 6,00 mg<br /> Mohrenhirse 339 11,30 g 3,30 g 74,63 g 6,70 g 28,00 mg 4,40 mg 6,00 mg<br /> Sojamehle 436 34,54 g 20,65 g 35,29 g 9,60 g 206,00 mg 6,37 mg 13,00 mg<br /> Weizen 364 10,33 g 0,98 g 73,31 g 2,70 g 15,00 mg 4,64 mg 2,00 mg<br /> <br /> Diese K&ouml;rner unterscheiden sich in der spezifischen Dichte. 100 Gramm Amaranth entspricht knapp anderthalb Tassen, wohingegen 100 Gramm Soja eineinviertel Tassen entsprechen.<br /> <br /> Zusammensetzung pro 100 Gramm<br /> <br /> Elemente Einheit Menge<br /> Energie Kcal 377<br /> Feuchtigkeit G 12<br /> Proteine G 13,5<br /> Fett G 7,1<br /> Kohlenhydrate G 64,5<br /> Ballaststofe G 2,5<br /> Ascher&uuml;ckstand G 2,4<br /> Kalzium Mg 236<br /> Phosphor Mg 453<br /> Eisen Mg 7,5<br /> Thiamine Mg 0,3<br /> Riboflavin Mg 0,01<br /> Niacin Mg 0,4<br /> Ascorbins&auml;ure Mg 1,3<br /> <br /> <a href="http://www.zieglerco.de/natur/gluten.html">http://www.zieglerco.de/natur/gluten.html</a> jagger Amaranth Spezifikation Copyright © 2005 jagger 2005-03-27T10:10:11Z Search this site: q http://amaranth.twoday.net/search